Praxisbeispiel
Restaurant als Inklusionsunternehmen

Es handelt sich um eine barrierefreie Gaststätte, bestehend aus einem Restaurant, einem Café, einem Biergarten und einer Bar. Die Gaststätte wird als Inklusionsunternehmen betrieben und gehört zu einem Verein, der u. a. Menschen mit Behinderungen bei der Teilhabe am Arbeitsleben durch eine Beschäftigung in seinen Inklusionsunternehmen in den Bereichen Gastronomie/Kantine, Recycling, Facility Management für Parkhäuser und Garten-/Landschaftsbau unterstützt.
Die Gaststätte bzw. dessen Restaurant bietet von der Küche her traditionelle deutsche Gerichte mit neuen und internationalen kulinarischen Einflüssen an. In der Gaststätte mit ihren Bereichen gehören 12 Beschäftigte zum Team.

Die Beschäftigten mit einer Behinderung haben überwiegend kognitive und psychische Beeinträchtigungen, die durch ihre Erkrankungen und deren Auswirkungen entstehen. Dazu gehören beispielsweise Erkrankungen wie das Down-Syndrom, wodurch Schwierigkeiten beim Verstehen von Sachverhalten und dem Erlernen von Arbeitsschritten entstehen. Die Einarbeitung in die jeweiligen Tätigkeiten muss deshalb schrittweise und anleitend erfolgen, wobei die Arbeitsschritte klar strukturiert sein müssen.

"Viele Gäste bekommen das gar nicht mit."

Der Großteil der Beschäftigten mit einer Schwerbehinderung kommt als Quereinsteiger bzw. -einsteigerin und wird im laufenden Betrieb geschult und eingearbeitet. Andere wiederum lernen den Betrieb über ein Praktikum kennen und sammeln erste Erfahrungen in der Gastronomie, bevor sie fest im Unternehmen eingestellt werden – so auch eine Mitarbeiterin mit Down-Syndrom.

Die Beschäftigten kümmern sich um das Vorbereiten der Tische für die Kundschaft, das Abräumen sowie Spülen von Geschirr, die Bedienung der Kundschaft und die Zubereitung der Speisen in Form von Warmspeisen, Desserts wie Kuchen sowie Eiscreme. Darüber hinaus sorgen sie für ein allgemeines Wohlbefinden bei der Kundschaft, führen diese zu ihren Tischen, verteilen Speisekarten und erledigen zudem weitere typische Alltagsaufgaben in der Gastronomie.